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酵素的起源,何為酵?

文章出處:互聯網 人氣:發表時間:2017-02-06 11:31

        酵素,古之謂醴酪、醍醐。帝制時代民間只能喝道養命酒、養命茶,而珍貴的養命酵素是秦始皇命令太醫產生的。李時珍也有詩贊曰:仙家酒,仙家酒,兩個葫蘆盛一斗。五行釀出真醴酪,不理人間處處有。。。清晨能飲一升余,返老還童天地久。而《路史》也曾記載:有神農氏為醴酪。史云“上古之人,口中嚼米,吐納木秬,經日酣酸,名之謂醴,描述了古人利用唾液中的淀粉酶、過氧化酶、溶菌酶等制作酵素的起源。
        翻開諾貝爾獎得獎名單,會發現有9人因研究同一種神秘物質而榮獲諾貝爾獎!他們是1929年-哈登;1931年-瓦爾堡;1946年-諾斯羅普和斯坦利;1959年-阿瑟、柯恩伯格;1972年安芬林、和斯坦;1989年-切赫和奧爾特曼??茖W家們驚奇的發現:活細胞里,有一種活的物質,它們在全身流動,進入細胞,共同維系認得生命--它就是酵素。
       所以,何謂酵素?它的英文原是enzyme,也就是一般我們所稱的酶。它是健康的催化劑、生活中的必需品。酵素是以蛋白質為其骨架結構,因為酵素是有活性的,因此能承受的溫度范圍是攝45-50度,溫度過高就會破壞。它就存在您的身體身體里,而新鮮的蔬菜水果,甚至生肉、生魚也度含有酵素,不過因為考慮到寄生蟲的問題,不鼓勵吃太多生的肉、生的魚,蔬菜要生吃的話,也一定要清洗干凈。
        在這地球上,只要是有機體,即使是小生物體例如微生物(細菌和霉菌),都需要酵素進行生命活動,還有因為微生物都無法直接攝取大分子有機物為其營養,故得先分泌分解消化酵素于細胞外,通過這些酵素分解大分子有機物成為小分子單位的營養素,例如單糖、甘油、短鏈脂肪酸、氨基酸等之后,再進行吸收利用。
       大生物體例如人類與其他動物種類,也是需要靠酵素幫助食物消化與產生能量的轉化。其實,早在1930年,除了美國愛德華.賀威爾醫師之外,德國的渥夫醫師,也先后發現動、植物酵素的存在,酵素食品的補充也由此而來。然而,為什么是現在才引起注意呢?這是因為在醫學界,原先都只注重在維生素與礦物質的攝取,這兩項營養素的確是人體生命運作之需要,例如維生素B群,在生理的生化運作功能上扮演者Co-enzymes輔酵素(輔酶)的作用。
        后來越多學者專家發現,人類如果想要身體更健康,不是只單方面補充礦物質與維生素,適時的從天然蔬菜水果或酵素食品中攝取酵素,會讓身體的運作更順暢,尤其是從消化系統方面,這時,賀威爾醫師的酵素營養學理論,更被各界接受與深入的探討。
 

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